4 разных рецепта Оливье от шеф-поваров — самые вкусные вариации для вашего новогоднего стола

Салат Оливье — это национальное блюдо российской кухни, которое стало незаменимым атрибутом любого праздничного стола. Несмотря на то, что основные ингредиенты салата не меняются, существует множество вариаций этого блюда, каждая из которых имеет свой неповторимый вкус.

В данной статье мы рассмотрим 4 разных рецепта Оливье от шеф-поваров, которые предлагают свои варианты приготовления этого вкусного салата. Каждый шеф-повар придаёт особую изюминку своему рецепту, добавляя необычные ингредиенты или изменяя пропорции.

Первый рецепт — это классический вариант Оливье, приготовленный по рецептуре известного ресторана. В него входят такие ингредиенты, как отварная картошка, морковь, колбаса, огурцы, маринованные огурцы, зеленый горошек, лук, яйца, и, конечно же, майонез. Этот рецепт отличается своей простотой и позволяет насладиться вкусом оригинального Оливье.

Второй рецепт — это вегетарианская версия салата Оливье, предложенная одним из шеф-поваров. В неё добавлены такие ингредиенты, как отварные картофель и морковь, свежие огурцы, зелень, горох, яйца и горчица. Этот вариант подходит для тех, кто не употребляет мясо, но хочет насладиться вкусом нежного Оливье.

Третий рецепт — это рецепт Оливье с морепродуктами, который добавит изысканности вашему столу. К оригинальным ингредиентам добавляются такие деликатесные морепродукты, как креветки, кальмары или мидии. Эти морепродукты придают салату особый вкус и аромат, делая его незабываемым.

Четвертый рецепт — это современная интерпретация Оливье от молодого шеф-повара. В нём используются все традиционные ингредиенты, но они подаются в оригинальной форме. Например, картофель, морковь и огурцы могут быть нарезаны тонкой соломкой или кубиками разного размера. Такой салат будет выглядеть очень эстетично на столе и порадует гурманов не только своим вкусом, но и внешним видом.

Разные рецепта Оливье от шеф-поваров: самые вкусные вариации [Красота и здоровье krasota]

1. Оригинальный Оливье с мясом и маринованными огурцами

Этот рецепт от шеф-повара Алексея Чернышева предлагает добавить к классическим ингредиентам Оливье (картофель, морковь, горошек, майонез) ветчину и маринованные огурцы, которые придают блюду особый вкус. Изюминкой этого рецепта является использование свежей петрушки и укропа для добавления свежести и аромата.

2. Оливье с красной рыбой

Если вы хотите порадовать себя и своих гостей более изысканным вариантом Оливье, попробуйте рецепт от шеф-повара Александра Смирнова с добавлением красной рыбы. Он предлагает заменить ветчину на слабосоленый лосось, а майонез на сметану с лимонным соком. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.

3. Оливье с копченым индейкой

Если вы следите за своим здоровьем и предпочитаете более легкие варианты блюд, обратите внимание на рецепт от шеф-повара Юрия Шпунякова с использованием копченой индейки. Вместо ветчины он предлагает добавить в Оливье копченую индейку, которая обладает более нежным вкусом и содержит меньше жира. Такое блюдо будет отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.

4. Оливье с морскими вкусностями

Если вы любите морепродукты, обязательно попробуйте рецепт Оливье с морскими вкусностями от шеф-повара Николая Заруцкого. Он предлагает заменить ветчину на креветки и кальмары, а маринованные огурцы на маринованные водоросли. Такое блюдо будет порадовать всех любителей морских деликатесов и добавит праздничному столу оригинальности.

Какой бы вариант Оливье вы ни выбрали, оно всегда будет украшением праздничного стола и порадует ваших гостей. Попробуйте разные рецепты от шеф-поваров и выберите свою самую вкусную вариацию Оливье!

Вегетарианская Оливье

Первый вариант вегетарианской Оливье – с грибами и орехами. Вместо мяса добавьте в салат жареные грибы, которые обеспечат богатый вкус, и грецкие орехи, которые добавят хрустящую текстуру. Смешайте ингредиенты оливье вместе с майонезом или растительным соусом и наслаждайтесь вкусом нежного салата.

Второй вариант – с тушеной тыквой, шпинатом и кедровыми орешками. Удивите своих гостей оригинальной комбинацией вкусов, добавив к обычным ингредиентам салата тыкву и шпинат. Тушеная тыква придает салату сладость, шпинат – свежий вкус, а кедровые орешки делают его более ароматным. Обязательно попробуйте эту необычную вегетарианскую вариацию Оливье!

Третий вариант – с отварными картофелем и морковью, свежим огурцом и горошком. Приготовьте обычный вариант Оливье, но замените мясо овощами – сварите картофель и морковь до полуготовности, нарежьте свежий огурец на кубики и добавьте отварной зеленый горошек. Получится свежий и насыщенный вкусом салат, который утолит ваш голод!

Наконец, последний вариант – с авокадо и черносливом. Попробуйте экзотическую вегетарианскую Оливье, добавив в нее спелое авокадо и чернослив. Авокадо придает салату кремовую текстуру, а чернослив – неповторимый сладковатый вкус. Ощутите гармонию и сытость, наслаждаясь этой необычной вариацией Оливье.

Состав:

Картофель	300 г
Морковь	150 г
Горошек	150 г
Огурцы соленые	150 г
Колбаса вареная	200 г
Яйца куриные	4 шт
Лук	1 шт
Майонез	по вкусу
Соль	по вкусу

Каждый шеф-повар придает свою уникальность рецепту Оливье, добавляя дополнительные ингредиенты или меняя пропорции основных. Но именно эти компоненты являются классическими и необходимыми для приготовления настоящего Оливье.

Приготовление:

1. Классический вариант:

Сварите картофель и морковь в подсоленной воде до готовности. Очистите и нарежьте кубиками. Также нарежьте кубиками отварные яйца, огурцы и отварное мясо. Оливье собирайте слоями, каждый слой посыпая мелко нарезанными зелеными луком и маринованными горошинами. Затем добавьте майонез, перемешайте и поставьте салат в холодильник на 1-2 часа.

2. Вегетарианский вариант:

Вместо мяса можно использовать тушеные грибы или вареную чечевицу. А вместо майонеза – греческий йогурт или соус на основе творога. По желанию можно добавить зелень и морскую капусту.

3. Морской вариант:

Добавьте к майонезу сок лимона и измельченные вареные морские продукты – креветки, крабовые палочки, мидии. Украсьте салат яркими ломтиками лимона и свежей зеленью.

4. Азиатский вариант:

Для приготовления этой вариации добавьте в Оливье соевый соус, свежеотжатый сок имбиря и чеснок. Посыпьте салат укропом и кунжутом. Отличный вариант для тех, кто любит острые вкусы!

Выберите любой из этих вариантов и насладитесь вкусом вкусного и праздничного салата Оливье!

Пикантная Оливье с оливками

Для приготовления пикантной Оливье с оливками вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель — 4 штуки;
• Морковь — 2 штуки;
• Горошек — 200 г;
• Огурцы соленые — 3 штуки;
• Колбаса вареная — 200 г;
• Майонез — 150 г;
• Оливки черные — 100 г;
• Соль и перец — по вкусу;
• Зелень для украшения.

Приготовление:

1. Сварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками.
2. Сварите морковь, также нарежьте кубиками.
3. Огурцы нарежьте кубиками, а колбасу — небольшими полукольцами.
4. В большой миске смешайте все ингредиенты — картофель, морковь, горошек, огурцы, колбасу и оливки.
5. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Уберите салат в холодильник на несколько часов, чтобы все вкусы соединились.
7. Подавайте пикантную Оливье с оливками украшенной свежей зеленью.

Этот вариант Оливье с оливками понравится всем любителям пикантных и необычных блюд. Насыщенный аромат оливок прекрасно сочетается с традиционными компонентами салата. Попробуйте приготовить этот вариант и удивите своих гостей вкусом и красивым подачей!

Состав:

1. Картофель: главный компонент, даваший салату насыщенность и питательность. Картофель нужно сварить до готовности, охладить и нарезать кубиками.

2. Мясо: чаще всего используется ветчина или отварная говядина. Мясо рекомендуется нарезать тонкими полосками.

3. Маринованные огурцы: добавляют свежести и хруста. Огурцы следует сначала нарезать полукольцами, а затем тонкими полосками.

4. Горошек: придает салату яркий зеленый цвет. Лучше использовать свежий, но также можно использовать замороженный горошек.

5. Морковь: добавляет сладковатую нотку и украшает салат. Морковь рекомендуется натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

6. Яйца: обязательный компонент оливье, придающий салату нежность и мягкость.

7. Лук: добавляет изюминку и пикантность. Он нарезается мелкими кубиками или тонкими полосками.

8. Майонез: соус, связывающий все ингредиенты воедино. Рекомендуется использовать высококачественный майонез или приготовить его самостоятельно.

9. Соль и перец: добавляются по вкусу.

Вариации рецепта могут включать дополнительные ингредиенты, такие как зеленый лук, зелень петрушки или укроп, каперсы или зеленые оливки, а также горчица или уксус для добавления аромата.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель на небольшие кубики. Отварите его до готовности, затем оставьте остыть.

2. Очистите морковь и свежий огурец, нарежьте их тонкой соломкой. Добавьте картофель и перемешайте.

3. Добавьте майонез, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Тщательно перетрите все ингредиенты до однородной массы.

4. Добавьте в салат отварные яйца, копченую колбасу и маринованные огурцы, все нарезанные кубиками. Перемешайте.

5. Поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее.

Оливье с креветками и авокадо

Этот изысканный вариант Оливье с креветками и авокадо понравится ценителям необычных сочетаний вкусов. Окунитесь в эстетику изысканной кухни и насладитесь невероятным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты:

• 200 г креветок
• 2 авокадо
• 4 яйца
• 2 средние моркови
• 4 средние картофелины
• 1 огурец
• 200 г консервированных горошин
• 200 г маринованных огурцов
• 150 г зеленого горошка
• 150 г майонеза
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель и яйца до готовности, затем остудите и нарежьте их кубиками.
2. Отварите морковь до готовности, остудите и нарежьте полукольцами.
3. Маринованные огурцы и креветки нарежьте кубиками.
4. Авокадо очистите, уберите косточку и нарежьте кубиками.
5. В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте горошины и зеленый горошек.
6. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте майонез и аккуратно все перемешайте.
7. Подавайте оливье с креветками и авокадо охлажденным и украсьте свежим зеленым луком перед подачей.

Приятного аппетита!

Состав:

Основу салата Оливье составляют:

• Картофель: отварной, сваренный в мундире, нарезанный кубиками.
• Морковь: отварная или запеченная, нарезанная кубиками или натертая на терке.
• Огурцы: свежие или маринованные, нарезанные кубиками.
• Горошек зеленый консервированный: откинутый жидкости, промытый.
• Яйца куриные: сваренные вкрутую или более мягко, нарезанные кубиками или тертые на терке.
• Майонез: добавляется в соответствующем количестве для придачи салату густоты и вкуса.
• Зелень: укроп, петрушка или зеленый лук, мелко нарезанные для украшения салата.
• Соль и перец: по вкусу можно добавить для приправы салата.

Дополнительно можно использовать:

• Ветчину: нарезанную кубиками или соломкой.
• Колбасу: отварную или копченую, нарезанную кубиками.
• Маринованные грибы: нарезанные кубиками.
• Соленые огурцы: нарезанные кубиками или соломкой.
• Горчицу: добавить для более острого вкуса.

Приготовление:

Приготовление салата Оливье может занять некоторое время, но результат стоит этого труда. Вот несколько рецептов от шеф-поваров, чтобы у вас был выбор:

Рецепт №1:

1. Варите несколько картофельных клубеней до готовности, затем очистите и нарежьте их небольшими кубиками.
2. Сварите яйца вкрутую, охладите, очистите и мелко нарежьте.
3. Отварите морковь, также нарежьте ее кубиками.
4. Приготовьте и обжарьте отдельно кусочки мяса (курица, ветчина), затем нарежьте их тонкими полосками.
5. Откройте банку горошка.
6. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте майонез по вкусу, приправьте солью и перцем.
7. Остудите салат перед подачей к столу.

Рецепт №2:

1. Нарежьте картофель небольшими кубиками, затем сварите до готовности.
2. Охладите и очистите картофель.
3. Отварите яйца вкрутую, охладите и мелко нарежьте.
4. Отварите морковь и тоже нарежьте ее кубиками.
5. Приготовьте и нарежьте отдельно ветчину и отварное мясо.
6. Откройте банку горошка.
7. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте майонез по вкусу, приправьте солью и перцем.
8. Оставьте салат в холодильнике на несколько часов до сервировки.

Рецепт №3:

1. Сварите и нарежьте картофель маленькими кубиками.
2. Сварите яйца вкрутую, охладите и мелко нарежьте.
3. Отварите морковь и нарежьте кубиками.
4. Нашипайте на тонкие ломтики говядины и обжарьте на сковороде, затем мелко нарежьте.
5. Откройте банку огурцов.
6. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте майонез по вкусу, приправьте солью и перцем.
7. Остудите салат и подавайте к столу.

Рецепт №4:

1. Нарежьте и сварите картофель маленькими кубиками.
2. Приготовьте яйца вкрутую, охладите и мелко нарежьте.
3. Отварите морковь, нарежьте ее кубиками.
4. На жару обжарьте ломтики ветчины и мелко нарежьте.
5. Откройте банку маринованных огурцов.
6. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте майонез по вкусу, приправьте солью и перцем.
7. Салат готов к подаче на стол.

Оливье с семгой и маринованными грибами

Ингредиенты:

500 г семги

200 г маринованных грибов

4 средних картофелины

4 яйца

2 моркови

1 большая луковица

150 г зеленого горошка

150 г майонеза

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель и яйца в подсоленной воде, оставьте остывать и обрежьте на маленькие кубики.
2. Натрите морковь и лук на крупной терке. Обжарьте лук на растительном масле до золотистости, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
3. Удалите кожу с семги, нарежьте ее на небольшие кубики.
4. Маринованные грибы нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
5. В большой миске смешайте картофель, яйца, морковь с луком, семгу и маринованные грибы.
6. Добавьте зеленый горошек и майонез, хорошо перемешайте все ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу.

Украсьте Оливье дольками лимона и зеленью. Подавайте блюдо холодным к столу и наслаждайтесь неповторимым вкусом семги и маринованных грибов в этом традиционном новогоднем салате!

Состав:

• Отварная картошка — 4 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Соленые огурцы — 5-7 штук
• Маринованные грибы — 200 грамм
• Отварное мясо (курица, говядина или ветчина) — 300 грамм
• Зеленый горошек — 100 грамм
• Свежий укроп — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления салата Оливье вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4-5 картофелин
• 3-4 морковки
• 1-2 свежих огурца
• 200 граммов вареного куриного мяса
• 200 граммов консервированного горошка
• 4-5 яиц
• 200 граммов майонеза или сметаны
• соль и перец по вкусу

1. Сварите картофель и морковь в подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите их, а затем нарежьте кубиками.

2. Нарежьте свежие огурцы и вареное куриное мясо тонкими полосками.

3. Отварите яйца до готовности, очистите их и нарежьте мелкими кубиками или дольками.

4. В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте консервированный горошек и хорошенько перемешайте.

5. Постепенно добавьте майонез или сметану, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались соусом.

6. Если желательно, оставьте салат на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее.

7. Подавайте салат Оливье на стол в холодном виде. Приятного аппетита!

Видео: